再訪新港海鮮

05年推薦過澳底新港海鮮，三年半後再訪，景物依舊在，只是容顏改；不僅本貓升級成人妻，店家也改置醒目看板，一襲藍波提醒饕客專售活跳生猛海鮮，招牌海味為蒸紫菜與紅燒鰻。


新年假期的午後時分踏近店門，裡頭依然座無虛席，想來新港海鮮平價海鮮招牌打的響，生意越做越好。點菜是在外頭點的，玻璃櫃裡冰列著呵護男性的好海味，在旁陳列的水槽亦有魚蝦蟹鮑，點了老闆便現撈起來處理。這回凱小文點了紅燒鰻、清蒸龍膽魚、酥炸花枝丸、酥炸黃金魚與紫菜羹。之前大獲好評的沙蝦倒忘了點，美味只能追憶。







大家關切的恐怕是入口滋味，但自己這半年來在家烹煮，口味趨淡，而柔嫩的海鮮食材為保持完整外觀及鮮嫩口感，多經油炸，炸物吃多感覺便覺上火，總想吃些菜或嚼點水果解膩。這回揣想大概是撞上新年假期，出外用餐人多，餐廳烹煮時間便趕，調理過程也不講究了：先炸再淋汁的紅燒鰻便炸的太老；皮脆肉嫩的黃金魚是凱小文最愛，這點留給他評斷；紫菜羹該以高湯引鮮，但味素摻太過，其味便不算真正鮮美了。





裡頭最值得推薦的是清蒸龍膽魚，豐厚膠質包裹著甘甜魚肉，膠質粘潤，肉質彈牙，融合為極有特色的豐腴口感。這類食材確實清蒸為宜，能呈現原味，若狂擱辣椒蒜瓣搶味便減色了。由於這道是點給愛吃魚的媽媽，龍膽魚端上桌時量並不多，我龍膽魚挾食極少，多半解決花枝丸與紫菜羹，味素入口搞得自己口渴不堪。

結帳時發現價格不太可愛，懷疑平價海鮮老店調漲，詳閱帳單發現龍膽魚價格大概就佔去總價一半，後來才知龍膽魚是高檔食材，本貓有眼不識高檔菜，足見自己孤陋寡聞。不過既然是點給媽媽的，讓媽媽吃好的也應該。只是下回若有機會再訪，該多點些淡雅菜，炸物吃多腸胃實在消受不起呀。

p.s.店家資訊舊文章有。