掰掰，林家乾麵

我常和朋友笑說寫部落格是過去式，「當下」在動筆之刻便已消逝，讀之僅是「回味」。這種消逝變化在感情文與美食文上特別明顯，在時空、心境與習慣變化下，喜好的滋味會改變，以致後來寫美食都很覺猶豫，林家乾麵便是一例。

昨日趁男人沒診，一起回味林家乾麵滋味，算算也八個月沒吃，價格飛漲是早知的事，大碗乾麵要價 40，已達容忍度上限。誇張的是這次蛋花魚丸湯味道退步了，湯頭味素調味過重，喝完口燥舌乾滿身的不舒適，至下午都仍覺疲累，蓋身體無法代謝過多味素之故。而基本的蛋花魚丸湯該有蛋花加上魚丸三顆，現僅剩兩顆，價格上漲而容量縮水，是另一不滿。

不知是林家知名度高了，做的隨便；還是我的口味變了，對這樣的湯頭消受不起。總之這回不堪的味素經驗讓我連重溫舊味的慾望盡失，路邊小麵攤蒸氣飄散的老滋味，此情此景只封存在記憶裡，保留在當時因著忠誠熱愛而寫的字字句句裡。也許，記憶的味道最美。

身為饞貓，撇除開店成本經營等理性考量，總私心期望店家能秉持初衷，以愛與熱誠調出自己也吃得樂意的好味（有些老闆不吃自家賣的食物，因知外賣以重口味取寵，實則對身體不好，他自己便少吃）。失去林家乾麵也不要緊，因為台灣的餐飲小食大概是最有旺盛力的行業，雖說粗糙極劣之味有之，但用心美味也不在少數，總還有許多別出心裁的新起之秀等待挖掘與鼓勵呢。

（P.S. 2010/02/07 補記：後來發現可先囑咐店家湯勿撒味素，喝了便不致頭痛。因此又回頭重溫林家乾麵了。）