愛情醃瓜

從前崇尚勤儉美德，主婦都練就一身醃菜醃瓜的好功力，延長蔬果保存期限；我媽也曾是製作蔭瓜能手，經典菜色是蔭瓜肉丸，我媽喚它做「瓜仔肉」，蔭瓜的甘甜味融於肉末，滿溢鹹香而不油膩，是極下飯的便當菜。

在娘家的廚房裡儲著兩大缸醬瓜，是姑姑前年幫忙醃製的，聽爸說裡頭放了鳳梨與花瓜，與我媽的作法稍有不同，也應該不是所謂「母親的味道」了。看著那兩缸醬瓜，突生了製作蔭瓜肉丸當愛妻便當菜的念頭。

我媽親醃的醬瓜，病發幾年前就已整缸霉掉，我媽堅持不扔。不知當時是懷著什麼樣的心情醃製的？那時我媽沒什麼煮飯的動機，沒特別留意儲存方式的醬瓜也霉了，當時看來驚悚的鼻涕菜肴，現在看來也笑不出來。

媽開刀後由姑姑幫忙醃製的醬瓜我還未嘗過。只是覺得醃瓜過程也好比婚姻經營，放在缸裡由醬料日日浸滲。醃的若好，便是香甜可口的拌飯佳餚，醃的差了，不怎麼注意的話就容易爛了、霉了，只得整缸清空丟掉。

醃瓜也是要靠技術的，要醃婚姻這缸醬瓜，我想除了愛，「感謝」也會是很重要的調味醬汁吧。