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2009年9月8日

因為豆漿濃呀

自製豆漿繼承婆婆的老貴夫人果汁機後,沒讓我變身成貴婦,倒是皇帝老公就嚷著每早起床要喝現打果汁,因此僕婦的菜市採買清單就加上水果多樣,視當季盛產價廉味美水果有哪些,就切切削削打成營養與熱量皆豐富的果汁。

我的果汁清單常出現西瓜汁、木瓜牛奶與芝麻香蕉牛奶,因為市場賣的西瓜與木瓜可以當場代客去皮,省去我不少麻煩,而香蕉剝皮也不費時,早上起床睡眼惺忪,香蕉剝皮一扔,倒入牛奶與黑芝麻粉,很快就做好果汁,多出來的時間可以趕快處理老公要帶出門的愛妻便當

那跟標題是有什麼關係呢?

因為最近牛奶產量減少,幾回跑超市買牛奶都撲空,超市也貼出「因牛奶供貨不足,每人家庭號限購一瓶」的告示。而風災後的水果價格與品質也不穩定,本貓腦筋就動到自製豆漿上頭。

其實之前已經有自製全豆漿的念頭,但老公常說等到有錢再買 Vita-Mix,搭配壓力鍋快煮黃豆做豆漿是絕佳組合。然我的機車個性是當有人使用「等到......時...就...」句型就將之歸類為否定語態,與其花時間等待與期待,用手邊這台老機器做應該也沒什麼關係,也許不能有擊破細胞壁完整釋放食物營養素的廣告神效,顆粒若很粗就再過濾吧,至少喝下去的熱量應該是不會差太多。所以我到市場買了些有機黃豆,一大袋價格約三十出頭,推估可以喝上一兩個星期。

傳統豆漿作法是先將生豆摻水打汁,過濾後再以小火煮熟,且煮豆漿需注意火侯,豆漿會「假滾」(上面滾但下面未熟),生漿喝下去對人體不好。這種先打後煮的豆漿味道較好,只是本貓透早要準備早餐與愛妻便當,焉有時間慢熬豆漿,就採先煮後打的生機店豆漿作法。

買回家後先取部份黃豆泡水四個小時,再放到電鍋蒸熟。本圖可以看出泡過水蒸熟的黃豆與生黃豆的差異。
自製豆漿

黃豆蒸熟待涼後放入冰箱冷藏保存,要打的時候取出一米杯黃豆,以 1:3 的比例加入水,比例與甜度可依個人習慣調整。我通常會先加一杯熱水,略摻冰糖(怕老公喝不慣無糖口味),打成黃豆泥後再加入兩杯冷水。那台老果汁機的切碎力較差,但打個一分多鐘口感也算綿細,滋味濃郁。喜養生或重視身材者也可以自己加入膳食纖維粉。

豆漿富含植物性蛋白、大豆異黃酮及大豆卵磷脂,據說對女生很好。但無糖豆漿也是有熱量的,別把豆漿拿來當水喝以為可以減肥,還是要注意每日熱量攝取總量才是維持身材王道。此外尿酸偏高的人也要小心豆漿的攝取量。

我自己是還沒感受到豆漿對女性明顯的變化,但人妻可以確定的就是:
自製豆漿真的又濃又省錢

以後我也可以拿「因為豆漿濃呀」當藉口了。而且「黃金豆漿」哪比得上「愛妻豆漿」濃呢?你說說看啊,你說說看~XD


【照樣造句】
A: 為什麼豆漿會濃,妳說說看呀,妳說說看!
B: 因為數學老師時常請假。。。(誤)



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