阜杭豆漿

人在台北，無論清晨或夜半發饞，想找間豆漿店解饞並非難事，蓋因滿街都有豆漿店，名稱也不出「永和」、「四海」之類，且除燒餅豆漿外往往也兼賣多種小點。雖說豆漿最為聞名的本營該在永和橋頭，但在我心中，會常念念想望去嚐一回的，是華山市場二樓的阜杭豆漿。


店名雖為「阜杭豆漿」，然竊以為店內最出色的是厚餅夾蛋。一般豆漿店求速求便利，厚餅往往是電箱烤的，滋味也就一般。而阜杭是老作法，將厚餅貼在熱爐壁上，刷上薄薄麥芽糖漿的厚餅皮便烘得金黃酥香，一口咬下，齒囓白芝麻迸發的香氣，再配上蔥花蛋那鹹中帶甜亦極富嚼感的滋味...再喝幾口熱呼呼的豆漿，是多完美幸福的早晨啊。

老麵醱酵的餅皮，隨著分泌的唾液，一口口地慢嚼著，會有種耐人尋味的甜留於口中。蔥花的清鹹香尚能幫助唾液完全分泌，所以即使不配豆漿慢慢地嚼，也不覺厚餅過於乾澀難以入口。


當然豆漿也是很好的配角，阜杭的豆漿是我覺得比例頗為合宜的，嚐來甘濃香滑，不似我家附近的豆漿老是摻水過多，沒啥豆香，反倒更似糖水。而老公長住永和也頗愛阜杭的豆漿，他不愛永和橋頭的招牌豆漿，說不愛其發散的微焦味。

厚餅與豆漿，看似貌不驚人的市井小食；這樣擺在桌前慢慢享用觀看，倒也覺得頗有簡單雅趣。特別是那素淨碗裡盛裝的奶白瓊漿，在這冷雨傾盆的寒天緩緩啜飲，胃暖了，心也甜了，真好。這該說是俗中帶雅的冬日極品吧。

我叫了外帶厚餅夾蛋與豆漿，給目前滿診而無緣用餐的老公當宵夜。從冰箱取出厚餅蛋，放入烤箱加熱，美味並不會相差太多。老公食畢撫肚露著滿面笑意，沒辦法，這真是幸福的簡單味道呢。

後記：
阜杭豆漿於去年年底整修，目前店面與用餐環境比過往整潔許多。另從檔案裡翻出一些阜杭豆漿舊照，也可順便對照。

現在的工作區有大片玻璃窗隔離，師傅正從爐壁裡夾出厚餅。


師傅為我最愛的厚餅刷上麥芽糖漿。


現在的新店面，排隊的人更多了，只是取餐改用號碼牌叫號。


以前的舊店面，用餐環境狹小。


以前的工作區


不變的好味道。