嘗秋蟹

中秋後至近才感涼意，也逢蟹肥時期，男人想一溫秋蟹佳味，便齊牽手去黃昏市場挑蟹。菜市場價格也頗划算，花六十元買得三隻舞爪活花蟹，趕緊回家料理。

據說吃蟹必得選活蟹，原隻清蒸，最能嚐到肉質原味。可我對於料理活跳動物孬得很，凡會動的都不敢處理，要當劊子手取命，於心不忍；亦不願為當饕客，讓動物因我而死。男人看我這副孬樣，撇頭就問：「妳以為不動刀不料理螃蟹就不是因妳而死的嗎？沒聽過『我不殺伯仁，伯仁因我而死』嗎？」。不過最後老婆還是當縮頭烏龜，這道料理就交給男人掌廚了。


回到料理程序，將螃蟹洗淨後置入冰箱，待凍暈後盛入鍋裡，放薑片、略撒米酒去腥，以電鍋蒸熟。等待過程中備妥白醋、調些糖與薑末作為沾醬，約莫十五分後清蒸花蟹便可上桌。

饞貓極懶，向來少吃剝殼去屑的麻煩料理，因此男人順道示範剝蟹大法。剝去背殼後再摘除肺葉，旋剝旋食，我在旁看得是嘖嘖稱奇；但蟹膏腿肉螯肉沾醬即吃，肉質結實甜嫩，酸甜兼具，實在令人吮咂回味，嘖嘖出聲，真想再來點小酒，感覺就更暢快了。

菜市場中低價位的花蟹，滋味不見得遜於餐廳高價位的大閘蟹；新鮮現烹即是好味，也感謝男人體恤親自掌廚這頓秋日佳餚。