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2009年3月9日

江湖菜市愛與恨

我對傳統菜市場真是既愛又恨。

婚後始習做廚娘,第一堂課便是探勘住家附近的傳統市場,超級市場雖有潔淨清爽的優點,但總比不上菜市場的物美價廉。只是我身上有揮不去的新手菜味,看長相即知是廚藝不精的 OL,來到早市有若進入異次元世界,小心翼翼畏畏縮縮詢問「請問空心菜一把怎麼賣?」,這麼畢恭畢敬活脫是待宰羔羊,只求賺錢的店家想不欺負我都說不過去。好在菜市場跑個兩三輪,學費也繳足了,大致菜價與各季盛產都拿準了,上菜市撿撿挑挑,開始可以厚著臉皮跟店家討價還價。

家附近的黃昏市場,四點過後店家開始疊鐵架吊掛勾擺攤位,塞滿小巷的左右兩側,其間大概只容五人並肩齊行,五點半是人潮高峰,前後你擠我推連柏油地都有些難看見,在這樣艱難的戰場上我得心擬菜單,左顧右盼尋菜色,觀前望後比價差,走久了便知中段有兩攤菜販每日都推特檔菜色,便都要光顧一下。曾買過五把10元的莧菜(連著幾餐都要吃莧菜),六十元三隻活花蟹,三把10元的芹菜...近來菜價便宜,每把10元的青菜是常價,上回提著一粒3.3公斤的高麗菜只花20多元,價格夠實惠但是手提得很酸,想到菜賣這麼俗那些產地菜農心裡應該在淌血,能買便宜菜,更該抱著感恩的心去做菜呵護自家人。

浪漫人眼裡的菜市場,是最體現生命活力的場所(另一展現生命力的是夜市小吃攤)。我眼裡的菜市場是沒舞文弄墨的浪漫,這裡是真實且血淋淋的討生活戰場,賣菜的人求溫飽,買菜的人求食飽,知識份子的文明姿態在這裡是不必要的,能在板橋菜市擺攤,江湖霸氣是比較需要的。如中段巷口一攤魚鮮販,他的攤子必有多人聚集觀望,穿著汗衫的老闆面前各式生鮮羅列,但他也不急於懇求群眾賞臉購買;相反地,他氣定神閒地拿起魚頭等置入一大扁籃,大喝一聲「煮火鍋賣你兩百啦!」,那氣勢真若手持丈八蛇矛的張飛在長阪的平地一獅吼,快把我給嚇死。其餘攤販氣勢也不輸人,吼起來若沒聽清楚還以為什麼幫派要火拼了。

這裡的攤販練久了,一眼即知來者斤兩多少,顧客耍柔弱裝害羞打正妹牌鐵定殺不了價。銷售手法上所有的形容文字都屬多餘,僅有極簡咆哮「包啦!包啦!」「撒貝雜摳啦!(三把十塊啦)」能直擊人心,菜市江湖裡要的是殺氣騰騰的狠勁,這是老娘與恁爸的戰場,不是小公主或貴婦的宴客場,我上菜市如戰士要入競技戰場,得武裝好自己,拿出最強氣魄,還得練就目明耳聰手快的好功夫,才能在臥虎藏龍的江湖菜市裡搶得兩手便宜到爆的好菜。

菜市場如此物美價廉,何來有恨?恨就恨上回買菜,在那人擠人的小巷裡左顧右盼尋菜色比價差,忽然迎面衝出騎機車阿伯,對我大吼「跨摟啦!(看路啦)」,怪了,菜市場該是步行天下,禁行機車的,市場外有那麼多停車位不停,為求方便騎機車進來買就錯在先,也不是商家要載貨補貨,對我兇個什麼勁?面對機車阿伯那放屁就跑的江湖亂吼,我也使一指神功回敬他的機車(天啊,完全沒有形象可言了)。菜市裡有許多人懶得停車,腳踏車與機車就直接騎進人群,加上有些主婦接完放學小孩會一起帶來買菜,人潮一多機車誤傷小孩也是偶有之事,我自己就被輪胎頂過幾次,實在危險。但這險象應該在黃昏市場才有,黃石早市內部不能行機車,就沒這等問題。

此外上回前段有專營蝦蟹的店家為求注目,把蝦籠置於路中央,蝦群離水便掙扎亂跳,好一堆活蝦跳出籠外,在人群沓雜中踩成蝦泥碎殼,一地的濕滑腥味,我這個無膽處理活料理的俗仔看得不忍,只能想辦法繞道而行,心卻越走越黯然。隔天穿球鞋去健身房運動,鞋底竟黏了一些碎蝦殼,黯然的感覺又上心頭。

雖是既愛且恨,冰箱空了還是得補貨。我備妥錢包,穿好球鞋,想到江湖菜市裡的長巷人龍,手裡的鎳幣剎時化為屠龍利刃,馭龍戰士又得上場啊,殺吧!


8 則留言:

Jun 提到...

我蠻喜歡逛傳統市場的,
只要剛好排到週末輪休,
我會盡量陪娘上市場,
一方面是當挑夫,
一方面可以瞭解菜價波動。
而且多逛幾攤,
大致上就可以比較價錢,
而且和超市比起來,
傳統市場價錢還較便宜,
而且份量較多,
新鮮度當然也會較好。
有時買久了和攤商老闆熟了,
有新鮮貨都會通知,
甚至有時可以省點小錢。
這大概就是逛傳統市場的樂趣吧。
不好意思,居然留了一篇落落長的流水帳。:p

文 提到...

這篇文字很好看

喵。 提到...

「請問空心菜一把怎麼賣?」->「這多少?」請依攤商族群選擇適用語言。對方一回就拿兩把,然後要點蔥薑蒜。

「煮火鍋賣你兩百啦!」<- 立馬以更大音量「百八包ㄎ一ˋ來啦。」記得準備剛好數目的零錢。「辣ㄉㄟˊ啊攏呼哩阿啦」(口袋裡的都給你啦。)買好後再氣定神閒到隔壁攤買別的。

Rosa 提到...

我也喜歡傳統市場,不過我家附近的傳統市場停車不便,所以只好放棄QQ。

倒是買菜這件事情啊,我通常會先擬好每週的菜單,然後再去買,如果菜價貴了,就換菜單啊,像前陣子高麗菜超貴的,就輕炒綠花椰菜,這陣子高麗菜的價格降啦,就又開始買高麗菜來煮高麗菜(肉鬆/火腿/起司)蛋卷啦,反正怎麼樣都好吃:P

chatte 提到...

@Jun
你真是新好男人呀,差不多已經掌握市場套交情的精隨了,這麼貼心往後另一半一定會很感動的:)

chatte 提到...

@凱小文
謝謝,我寫十幾篇總有篇能看的:P

chatte 提到...

@喵。
喔!菜市殺手出現了!(笑)
我現在會用攤販共通語言,不過因為只做兩人份,購買菜量不多,砍價至多砍到五元。
把你的絕招練到熟我應該可以成為菜市貴婦了:)

chatte 提到...

@Rosa
我家附近那十多分腳程的黃昏市場只有停機車方便,我都是步行前往,順便當運動。只是上回除了那超重的高麗菜外還提了地瓜、甜椒等好幾樣菜,扛了五公斤真的吃不消XD

我家男人也喜歡高麗菜,無論炒蛋炒培根炒泡菜都很好吃,煮麵放個四五片也很方便:) 不過聽說好像炒牛蒡給男人吃比較好啊,但這道疼某菜我還沒試過XD

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