再談慈聖宮四神湯

在生病體虛力衰之刻，多想來碗飽胃暖脾的四神湯，而最讓我魂牽夢縈的便是這一味。趁著秋節假期前特意造訪了兩次，足見我有多愛這味。

芡實、淮山、蓮子、薏仁，合稱四神，另加上豬腸，便是大家常喝的四神湯。很多店不是中藥酒氣過重蓋過食材原味，便是腸肚烹煮過久失去彈性，再不就是湯頭單調品不出食材精蘊。而慈聖宮四神湯嚐來與眾不同，少了濃厚的中藥味，嚴格說來只有只有四缺三的薏仁一神，然你更能仔細品嚐內臟經熬煮散發出的香氣。

和老闆囑好所需後，老闆才一一將豬腸等自鍋中撈起剪開。湯一上桌，碗中滿載的豬腸、豬肚、粉腸、排骨嫩肉、薏仁，食材之豐，讓人有「百寶湯」的視覺滿足。顧不得熱湯燙口，一口喝下精熬的乳白高湯，噫，這暖意由胃直上心頭，再暖起一臉笑意，不禁要出「活著真好」的讚嘆。再搭配不同部位頗具嚼感，腸 Q 肉嫩，依舊保有內臟特有的鮮甜，配湯下肚或沾醬獨嚼都好。

湯喝完可再添。我配著腸肚添了三次湯，飽的心滿意足。這湯不輸香港特製養生煲湯，熱湯下肚精氣神全回來了，一碗六十再划算不過。雖以前已撰文推薦，仍不厭其煩再次力推。




乳白色的精熬湯頭。


這裡亦有賣肉包。

慈聖宮靠近台北橋，坐公車至「保安街站」或「台北橋」可達，腳力好的可以學我搭捷運至「民權西路站」往延平北路方向走，約二十分腳程。


慈聖宮四神湯
地址：延平北路二段225巷內。