慈聖宮四神湯

近來天涼，很適合來碗四神湯，補身兼暖胃。
前幾日福委們請大家吃肉粽配四神湯當下午茶，待湯一來，濃厚的酒氣已蓋掉湯頭應有的芳醇香味，舉箸夾腸一瞧，天，這腸子裡頭塞滿了白膩膩的脂肪，「腦滿腸肥」莫過於此，調味比例失當，餡料處理的隨便，這湯的糟糕滋味的就更無須形容了。

那一刻，我好想念慈聖宮前的四神湯。於是這星期天我又跑去喝了XD

慈聖宮媽祖廟位於延平北路與涼州街交叉口附近，不遠處便是大稻埕碼頭，保護商船航海的安全的意義十分明顯。在這樣早開發的地區，攤販所賣之食物項目往往單純，這樣純粹價廉的小吃往往比大餐館更具美味，也更能經得起時間考驗而長存。



回到正題，這裡大抵上就賣四神湯，另有肉包、蝦餃（燒賣）可供選擇。以一個初到訪的食客來點，綜合四神湯（六十元）自然是最為推薦的。這湯雖貌不驚人，裡頭可醞涵不少功夫。略呈奶白色的高湯，透出熬煮許久的香氣，一邊嚼著粉腸、豬肚、小肚與豬腸，再不時喝上幾口濃香的高湯，胃與心可都暖了起來。

這裡的腸肚除了配湯喝，亦可沾醬吃，口感與吃法很有變化，胖呼呼的腸子配上老闆自製辣醬（或味增醬），可是既開胃又誘惑人。

我想，這裡的老闆一定是相當細心的人。老闆在客人點菜後才會撈起一塊塊腸肚仔細剪開。若早剪斷腸子又經長時間熬煮，腸子邊緣容易煮老，嚼起來也不那麼鮮嫩了，我這麼揣想著。即使等待的客人多了，老闆也不顯急忙，依然好整以暇地以自己的步調處理著腸肚。再仔細一瞧，這腸子處理的相當乾淨，大部分的脂肪已被挑去，如此這碗四神湯喝起來才不會充滿油脂的膩味。


一碗綜合四神湯，什麼都有，頗具嚼感，吃法多元，可加湯，若有偏好，則單點各部位亦可。實在沒有可以挑剔的地方。另外，我喝很多家四神湯高湯皆會鬧頭疼，但唯這家不會。有空來大稻埕逛逛的食客們，可別錯過這老台北的美味：）

地址：延平北路二段225巷內，坐公車至「保安街站」可達。
公車：9, 206, 255, 274, 641, 669, 704