延平南路鄭記豬腳飯

重視身材的年輕小姐常往往不敢輕嘗滷豬腳飯，因豬腳便是香在那讓人嘴角留油的油脂，裡頭富含的膠質讓嘴裡是吃得黏黏潤潤，這樣的好口感可是身材大忌。但日前發現這家延平南路的豬腳飯，可說是目前吃來最為清爽且不覺厭膩的好味，故提筆一記。

雖要推薦滷豬腳飯，但個人覺得豬腳不大突出。由照片可見其豬腳肉滷到透黑軟爛，可知滋味入裡，皮嫩腴潤而不膩，但大概是老闆看我像重視身材的小姐，給的瘦肉比例多些，肉嘗來就柴了些；加上老闆不加味精，對一般人而言，並非壓倒性的厚重肉香，以專吃豬腳論恐怕還是至名店專賣好些。

既然如此又何必推薦？因其整體配菜搭配的甚好。

經常出現的配菜為滷蛋、瓠瓜、筍片、豆干、辣蘿蔔塊等，滷蛋是與豬腳同樣滷的黑亮，咬來有若鐵蛋般彈牙，蛋味極香；而辣蘿蔔塊真是巧思，嘴裡嚼著既脆又香，以蘿蔔緩豬腳之膩，以辣香添米飯的味，其餘瓜類蔬菜，調味亦清淡。雖是冷菜，但滷汁香氣與周備菜色及米飯並融，各以其味襯出豬腳之腴，並組嚼感豐富的一道好飯，讓人一口一口接著吃，不覺便把整碗飯嗑完了。

附湯亦值得一提，以豬肉及大骨相熬的高湯，味極濃醇，但趁早來才喝的到，晚了近收攤時分，老闆親自幫我做碗清湯，投些空心菜，略撒薄鹽，其味也佳。在外吃食，店家多以重味素挑起食慾，剛開始吃了嘴爽，回家便是口乾舌燥甚至頭疼，這樣的簡單味很是難得。

老闆認人頗有一套，可知你是常客或否，為人親切，亦會親切推薦菜色，每回皆推薦要我必得嚐嚐招牌虱目魚肚飯。放學時刻來店，可能還會遇到老闆那讀北一女的女兒。

又，地近台北郵局，可望見北門，嘴裡吃著家常老味，眼裡見著台北古城，也是一番懷舊風景。


穿紅衣的便是老闆。

鄭記豬腳肉飯
地址：台北市延平南路22號
週日公休。